Φθινοπωρινή μηλόπιτα με αλεύρι ολικής, ελαιόλαδο και στέβια
Μια μηλόπιτα-πειρασμός, αλλά και αθώα ταυτόχρονα, αφού δεν περιέχει ζάχαρη και βούτυρο, παρά μόνο λίγη στέβια, ελαιόλαδο, αλεύρι ολικής και, φυσικά, φρέσκα, μυρωδάτα μήλα! Δοκιμάστε τη με γιαούρτι, μασκαρπόνε χτυπημένο με λίγη κανέλα ή με παγωτό χωρίς ζάχαρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ 240 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 240 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, 1 κ.σ. στέβια, 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 1 πρέζα αλάτι, 150 γρ. ελαιόλαδο, 100 γρ. χυμό πορτοκαλιού ή μήλου, 150 γρ. νερό χλιαρό, ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι και 1 κουτάκι βανίλια και ανακατεύουμε με τον γάντζο