Πίτα με κανταΐφι, vegan τυριά, αχλάδι και καρύδια
Περισσότερο από 60’
6 μερίδες
Μέτρια
Υλικά
250g φύλλο κανταΐφι
60g vegan βούτυρο NATURLI BIO (και λίγο ακόμη για το σκεύος)
200g vegan αλοιφώδες τυρί GREEN VIE
150g vegan χαλούμι GREEN VIE VEGAΛΟΥΜΙ, τριμμένο
125g vegan μοτσαρέλα GREEN VIE, θρυμματισμένη
80g μέλι (για vegetarian) ή σιρόπι σφενδάμου
4 κλαράκια δεντρολίβανο
1/2 λεμόνι (χυμός)
2 αχλάδια, σε λεπτές φέτες
50g καρυδόψιχα
2 κ.σ. ξίδι
φυλλαράκια δυόσμου
νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200°C (στον αέρα).
- Βάζουμε το μέλι, το δεντρολίβανο και τον χυμό λεμονιού σε μικρό τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για να λιώσουμε το μέλι. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και στρώνουμε μέσα τις φέτες αχλαδιού. Τις αλείφουμε με λίγο από το μείγμα μελιού και ψήνουμε για 20 λεπτά, να καραμελώσουν ελαφρώς. Στα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε και τα καρύδια.
- Εν τω μεταξύ, ανοίγουμε το φύλλο κανταΐφι με τα χέρια σε κομμάτια. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και, όταν αρχίσει να αφρίζει, ρίχνουμε μέσα το κανταΐφι και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας, έως ότου η ζύμη γίνει ημιδιαφανής.
- Τοποθετούμε περίπου τα δύο τρίτα της ζύμης σε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενη βάση (διαμέτρου 20 εκ.), πιέζοντας καλά στη βάση και στα πλαϊνά. Ανακατεύουμε τα τυριά σε ένα μπολ, καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο της ζύμης, πιέζοντας απαλά προς τα κάτω και πλάι, για να καλύψουμε καλά το μείγμα των τυριών. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Όταν η πίτα είναι έτοιμη, βγάζουμε από τον φούρνο και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Ζεσταίνουμε το μέλι μέχρι να ξαναγίνει υδαρές, προσθέτουμε το ξίδι και στη συνέχεια ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος πάνω από την πίτα. Γαρνίρουμε την επιφάνεια με τα ψητά αχλάδια και τα καρύδια, πασπαλίζουμε με φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου και νιφάδες τσίλι και βάζουμε την υπόλοιπη σάλτσα μελιού.
