Ντομάτες με αβγά
Με τη μισή κονσέρβα από ντοματάκια κονκασέ που ξέμεινε στο ψυγείο, φτιάχνουμε ντομάτες με αβγά
Preparation
Λιγότερο από 30’
Servings
2 μερ
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
- ½ ντοματάκι κονκασέ
- 1 κρεμμύδι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πιπεριά
- 1 ντομάτα
- 1 πρ. ζάχαρη
- 4 αβγά
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και την πιπεριά και, όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε τα κυβάκια της φρέσκιας ντομάτας και τα ντοματάκια κονκασέ. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και βράζουμε για 10 λεπτά. Σπάμε ένα ένα τα αβγά το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε με καπάκι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί το ασπράδι, φροντίζοντας να μείνει υγρός ο κρόκος. Σερβίρουμε με ψωμί ζυμωτό.
