Λιγκουίνι με πέστο ρόκας, φέτα και φρέσκια ντομάτα

Λιγότερο από 30’
4 μερ
Εύκολη

Υλικά

500 g λιγκουίνι 
200 g baby ρόκα 
2 σκελίδες σκόρδο 
2 κ.σ. κουκουνάρι 
120 ml ελαιόλαδο 
50 g παρμεζάνα, τριμμένη 
αλάτι 
πιπέρι 
300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης 
2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κυβάκια 
150 g φέτα, κομμένη σε κύβους 

Εκτέλεση

Ρίχνουμε στο multi τη ρόκα, το σκόρδο, το κουκουνάρι, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ρόκα και το μείγμα να μοιάζει σαν πάστα.

Βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε 150 ml από το νερό του βρασίματος.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το πέστο ρόκας, και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε τα λιγκουίνι και το νερό από το βράσιμο, και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να πάει παντού.

Μόλις δέσει αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την ντομάτα και τη φέτα, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Γιώργος Τσούλης
Γιώργος Τσούλης

σχετικεσ συνταγεσ

To #allazoumesinithies χρησιμοποιεί cookies για να διασφαλίσει την καλύτερη εμπειρία του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies.