Μαρουλοσαλάτα με γεμιστά αβγά και κρουτόν
Preparation
Λιγότερο από 30’
Servings
4 μερίδες
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
- 4 πασχαλινά αβγά
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 20 g μαγιονέζα (με χαμηλά λιπαρά ή vegan)
- 20 g γιαούρτι
- πάπρικα
- 1 λεμονι, χυμός
- 1/2 λεμόνι, ξύσμα
- ψωμί που μας περίσσεψε
- ελαιόλαδο
- 1/2 μαρούλι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψυλοκομμένα
- αλάτι
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση τα πασχαλινά αβγά.
- Αδειάζουμε τους κρόκους σε μπολ και προσθέτουμε το μισό αβοκάντο, τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, λίγη πάπρικα, το ξύσμα και το μισό χυμό λεμονιού.
- Λιώνουμε με πιρούνι, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα ασπράδια με το μείγμα. Κόβουμε 2-3 φέτες ψωμί που περίσσεψε σε κύβους και τους φρυγανίζουμε στο τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το ανακατεύουμε σε σαλατιέρα με το υπόλοιπο μισό αβοκάντο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Αλατίζουμε, ραντίζουμε με τον χυμό από το άλλο μισό λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρουτόν, τα αβγά και σερβίρουμε.
