Μαρουλοσαλάτα με γεμιστά αβγά και κρουτόν

Λιγότερο από 30’
4 μερίδες
Εύκολη

Υλικά

4 πασχαλινά αβγά
1 ώριμο αβοκάντο
20 g μαγιονέζα (με χαμηλά λιπαρά ή vegan)
20 g γιαούρτι
πάπρικα
1 λεμονι, χυμός
1/2 λεμόνι, ξύσμα
ψωμί που μας περίσσεψε
ελαιόλαδο
1/2 μαρούλι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψυλοκομμένα
αλάτι

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση τα πασχαλινά αβγά.
  • Αδειάζουμε τους κρόκους σε μπολ και προσθέτουμε το μισό αβοκάντο, τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, λίγη πάπρικα, το ξύσμα και το μισό χυμό λεμονιού.
  • Λιώνουμε με πιρούνι, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα ασπράδια με το μείγμα. Κόβουμε 2-3 φέτες ψωμί που περίσσεψε σε κύβους και τους φρυγανίζουμε στο τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το ανακατεύουμε σε σαλατιέρα με το υπόλοιπο μισό αβοκάντο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  • Αλατίζουμε, ραντίζουμε με τον χυμό από το άλλο μισό λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρουτόν, τα αβγά και σερβίρουμε.

σχετικεσ συνταγεσ