Spooky Halloween πιπεριές γεμιστές
Preparation
Περισσότερο από 60’
Servings
4 μερίδες
Difficulty
Μέτρια
Υλικά
- 4 πορτοκαλί πιπεριές
- 250g κιμάς σόγιας (τον προετοιμάζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας) ή μανιτάρια portobello (σε καρεδάκια)
- 1/3 φλ. κολοκύθι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλ. μπρόκολο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 φλ. σάλτσα ντομάτας (χωρίς ζάχαρη)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κρεμμύδι, σε καρεδάκια
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. βασιλικός
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- vegan παρμεζάνα (προαιρετικά), τριμμένη
Πιπεριές 3 Χρωμάτων Ελληνικές 450gr
Φυτικός Κιμάς Meat Free Vegan 300g
Κολοκύθια Συσκευασμένα Ελληνικά
Μπρόκολο Πράσινο Βιολογικό
Τομάτες Τσαμπί Ελληνικές Συσκευασμένες
Τομάτα Στον Τρίφτη 500 gr
Σκόρδα Ξερά Δίχτυ Ελληνικά
Κρεμμύδια Ξερά Χονδρά Συσκευασμένα
Ρίγανη Τριμμένη Καρδίτσας 100 gr
Βασιλικός 25 gr
Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο Φιάλη Πλαστική 1 Lt
Αλάτι Πλαστική Φιάλη 400 gr
Πιπέρι Λευκό Τριμμένο 45 gr
Parvegano Φυτικό Τρίμμα Αλμυρό Savory & Nutty Χωρίς Γλουτένη 90gr
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά σόγιας ή τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σοτάρουμε για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά, τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τα βότανα. Μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει και να δέσει η σάλτσα μας, για περίπου 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα καπάκια από τις πιπεριές και προσεκτικά, με μαχαιράκι, χαράσσουμε τα χαρακτηριστικά πρόσωπα Halloween. Φυλάμε τα καπάκια με το κοτσανάκι τους, για διακόσμηση.
- Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις πιπεριές με τη σάλτσα μας, πασπαλίζουμε (προαιρετικά) με λίγη vegan παρμεζάνα και σκεπάζουμε (προαιρετικά) με τα καπάκια. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ψήνουμε στους 220°C για 35 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει 5-10 λεπτά και μετά απολαμβάνουμε.
