Σούπα βελουτέ καρότο & κολοκύθα με θυμάρι
Μια ζεστή σούπα, ταπεινή και πεντανόστιμη, θεωρείται σχεδόν πλέον παραδοσιακή στα ελληνικά χριστουγεννιάτικα τραπέζια, μας ζεσταίνει από μέσα προς τα έξω και προετοιμάζει το στομάχι για τα πλούσια χριστουγεννιάτικα εδέσματα που θα ακολουθήσουν.
Preparation
Περισσότερο από 60’
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
Για τη σούπα
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 6 μεγάλα καρότα, σε μέτρια κομμάτια
- 500 γρ. κολοκύθα, σε μέτρια κομμάτια
- 3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 1/2 κ.γλ. κύμινο
- 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
- 1500 ml. ζωμό λαχανικών ή νερό, καυτό
- 200 γρ. γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κρεμμύδια Ξερά Χονδρά Συσκευασμένα
Σκόρδα Ξερά Δίχτυ Ελληνικά
Θυμάρι 25 gr
Κύμινο Τριμμένο 35 gr
Ελαιόλαδο 1lt
Αλάτι Πλαστική Φιάλη 400 gr
Μείγμα Πιπεριών Μύλος 50g
Καρότα Ελληνικά
ΚΟΛΟΚΥΘΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΓΛΥΚΕΣ 500 GR
Κύβοι Ζωμού Λαχανικών 66g
Επιδόρπιο Γιαουρτιού Καρύδας 500 gr
Εκτέλεση
- Αραδιάζουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τα καρότα και την κολοκύθα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ραντίζουμε με 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά.
- Βγάζουμε τα λαχανικά από τον φούρνο και τα μεταφέρουμε σε βαθιά κατσαρόλα μαζί με το λάδι τους, εκτός από το θυμάρι. Ανάβουμε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το κύμινο και την πάπρικα και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό λαχανικών (ή το νερό), αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοκλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για 15 λεπτά.
- Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι καρύδας και πολτοποιούμε καλά με το ραβδομπλέντερ.
- Σερβίρουμε την καροτόσουπα ζεστή, με 1 κ.σ. γιαούρτι καρύδας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
