Αναποδογυρισμένο, σιμιγδαλένιο κέικ πορτοκαλιού με ανθόνερο και κάρδαμο
Preparation
Περισσότερο από 60’
Servings
8 μερίδες
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
Για το κέικ
- 3/4 φλ. βούτυρο και 1 κ.σ. λιωμένο
- 1,5 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
- 1 φλ. ζάχαρη καρύδας - μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μισή ποσότητα με στέβια
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 1/2 κ.γ. κάρδαμο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 φλ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 αβγό
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 3 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
Για την καραμέλα και τα πορτοκάλια
- 4 πορτοκάλια
- 1/4 φλ. καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλ. ζάχαρη καρύδας
- 2 κ.γ. ανθόνερο
- 1 κ.γ. μέλι
- 1/2 κ.σ. βούτυρο
- 3 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι
Εκτέλεση
- Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 23-25 εκ. και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Κόβουμε τα πορτοκάλια μας σε λεπτές ροδέλες.
- Τοποθετούμε την καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη καρύδας, το λικέρ πορτοκαλιού και το μέλι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ανθόνερο.
- Ρίχνουμε το μείγμα καραμέλας ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού μας. Τοποθετούμε τις ροδέλες πορτοκαλιού σε διάταξη ομόκεντρων κύκλων στον πάτο του ταψιού.
- Χτυπάμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη καρύδας, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κάρδαμο και το αλάτι σε ένα μέτριο μπολ.
- Χτυπάμε το γιαούρτι, τον χυμό πορτοκαλιού, τη βανίλια και το αβγό σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.
- Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα κομμένα πορτοκάλια στο έτοιμο ταψί.
- Ψήνουμε 55-65 λεπτά, μέχρι να σφίξει. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και αφαιρούμε από τη φόρμα.
