12 μερίδες/τεμάχια | 10΄προετοιμασία | 16′ εκτέλεση
Υλικά:
- 1 φλ. φαρίνα ολικής αλέσεως
- 3/4 φλ. αλεύρι βρόμης
- 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα ΑΒ, τριμμένη
- 1 κ.γ. κανέλα ΑΒ, τριμμένη
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 φλ. μήλο, τριμμένο
- 1 φλ. μήλο, σε κύβους
- 1/3 φλ. λιωμένο λάδι καρύδας ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη»
- 1/2 φλ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 2 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλ. γιαούρτι αγελάδος ΑΒ, 2% λιπαρά
- 1/2 φλ. χυμός μήλου ή γάλα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
- Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε το μήλο (τριμμένο και κυβάκια) και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε καλά με σύρμα το λάδι και το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι.
- Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, τον χυμό μήλου ή το γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά στα στεγνά και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε 12 θήκες muffins. Πασπαλίζουμε τις κορυφές των muffins με λίγη καστανή ζάχαρη, αν θέλουμε.
- Ψήνουμε τα muffins για 13-16 λεπτά ή μέχρι που τα muffins να είναι χρυσά στην κορυφή.
