8-10 μερίδες 10′ προετοιμασία 30′ αναμονή 12′ εκτέλεση
Υλικά:
- 2 αβγά + 1 κρόκος
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
- 1/2 κ.γ. baking powder
- 1 βανίλια ή ξύσμα λεμονιού/ πορτοκαλιού
- 220 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης ή για όλες τις χρήσεις (περίπου, όσο πάρει)
- λίγο νερό, αν χρειαστεί
- 200 γρ. μέλι
- 100 ml νερό
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 φλούδα λεμονιού
- κανέλα
- καρύδια, χοντροκομμένα
Εκτέλεση:
• Σε μπολ ανακατεύουμε 200 ml ελαιόλαδο, 100 ml χυμό πορτοκαλιού, όπου έχουμε διαλύσει 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 50 ml κονιάκ ή ρακή (προαιρετικά) και 80 γρ. μέλι. Προσθέτουμε 1/2 κ.γ. baking powder, 1 κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο και λίγο λίγο 400-450 γρ. αλεύρι ολικής ή για όλες τις χρήσεις, μέχρι να προκύψει μια ζύμη μαλακή, που δεν κολλάει. Πλάθουμε σε μικρά οβάλ μελομακάρονα και τα χαράζουμε ελαφρά με πιρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Σιρόπι: Εν τω μεταξύ, βράζουμε 200 ml νερό με 1 ξυλάκι κανέλα, 2-3 γαρίφαλα και 1 φλούδα πορτοκαλιού για 3-4 λεπτά. Αποσύρουμε και προσθέτουμε 200 γρ. μέλι. Μόλις κρυώσουν τα μελομακάρονα, τα βουτάμε στο ζεστό σιρόπι για 10-15 δευτερόλεπτα. Τα βγάζουμε, τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με καρύδια και λίγη κανέλα.
){kind=link}