8-10 μερίδες 10′ προετοιμασία 15′ εκτέλεση 13-14 ώρες αναμονή
Υλικά:
- 220 γρ. δαμάσκηνα ή χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι)
- 1 φλ. ζεστός καφές
- 350 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 200 γρ. μπισκότα τύπου digestive, χωρίς ζάχαρη
- 1/2 φλ. φιστίκια Αιγίνης
- 1/2 φλ. καρύδια ή φουντούκια
- ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
• Ρίχνουμε τον ζεστό καφέ πάνω στα ξερά φρούτα σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 12 ώρες (ένα βράδυ).
• Στραγγίζουμε, κρατώντας το καφέ από το μούλιασμα. Πολτοποιούμε το μείγμα στο μούλτι, προσθέτοντας τον καφέ, τη βανίλια και το αλάτι. Χοντροσπάμε τα μπισκότα και τους ξηρούς καρπούς.
• Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ομογενοποιούμε με την πούλπα των ξερών φρούτων. Ενσωματώνουμε τα μπισκότα και τους ξηρούς καρπούς.
• Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης σε επίπεδη επιφάνεια, αδειάζουμε το μείγμα και τυλίγουμε σφιχτά σε κύλινδρο, ρολάροντας και διπλώνοντας τις δύο άκρες σαν καραμέλα. Παγώνουμε στον καταψύκτη τουλάχιστον 1 ώρα. Όταν είναι έτοιμο, ξετυλίγουμε από τη μεμβράνη, ρολάρουμε μέσα στην άχνη και σερβίρουμε.
