8-10 μερίδες 15′ προετοιμασία 45′ εκτέλεση
Υλικά:
- ˜200 γρ. αλεύρι βρόμης (ή βρόμη αλεσμένη σε μούλτι)
- 50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 30-40 γρ. φυτική πρωτεΐνη, σε σκόνη
- 3 αβγά ή 2 αβγά + 2 ασπράδια (για λιγότερα λιπαρά)
- 100 ml ρόφημα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα
- 60-80 γρ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
- 50 ml ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1/2 κ.γ. baking powder
- 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 30 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα
- 30 γρ. σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα (προαιρετικά)
- Για γαρνίρισμα
- τριμμένη καρύδα, ξηροί καρποί
Εκτέλεση:
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά με το μέλι ή το σιρόπι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι, το ρόφημα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι βρόμης με το αλεύρι αμυγδάλου, την πρωτεΐνη, το baking powder, τη σόδα και αλάτι. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και προσθέτουμε τα καρύδια και αποξηραμένα φρούτα. Ζυμώνουμε απαλά.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί 22 εκ. στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετούμε το φλουρί σε ένα σημείο, φροντίζοντας να μην το ανακαλύψει κανείς. Ψήνουμε για 35-45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε να κρυώσει και γαρνίρουμε με τριμμένη καρύδα ή ξηρούς καρπούς.
