Τούρτα σοκολάτα – ινδοκάρυδο

15΄ προετοιμασία
12 μερίδες
Μέτρια

Υλικά

Για το κέικ
350 γρ. ζάχαρη
440 γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο
60 γρ. κακάο
1 πρέζα αλάτι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
180 γρ. ηλιέλαιο + λίγο επιπλέον
Για το ταψί
1 φλ. νερό
1 φλ. γάλα καρύδας
70 γρ. ινδοκάρυδο
125 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
Για τη γέμιση και την επικάλυψη
200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
2 αβοκάντο ώριμα
2 κ.σ. κακάο
1 σφηνάκι παλαιωμένο
τσίπουρο ή μαύρο ρούμι
6 κ.σ. καστανή ζάχαρη
250 γρ. κρέμα καρύδας (από κονσέρβα)
ξύσμα σοκολάτας
φρέσκα σύκα και δαμάσκηνα
λίγο τριμμένο ινδοκάρυδο
λίγο ξύσμα σοκολάτας

Εκτέλεση

Βάζουμε την κονσέρβα της κρέμας καρύδας στην κατάψυξη για 2 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε δύο ταψάκια διαμέτρου 24 εκ. με 2 δίσκους λαδόκολλας.

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα στερεά υλικά του κέικ, εκτός από την καρύδα. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το γάλα καρύδας με το σπορέλαιο και το νερό.

Ρίχνουμε το μείγμα των υγρών στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά με αβγοδάρτη. Τέλος, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με σπάτουλα, να ομογενοποιηθούν.

Αδειάζουμε το τελικό μείγμα στα δύο ταψάκια και τα βάζουμε να ψηθούν στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μπήγουμε το μαχαίρι μας στο κέντρο και να το βγάζουμε καθαρό, αλλιώς ψήνουμε λίγο ακόμα.

Ξεφουρνίζουμε τα κέικ και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, πριν τα ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα.

Μους αβοκάντο: Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συχνά με σπάτουλα, και την αφήνουμε στην άκρη να περιμένει.

Καθαρίζουμε τα αβοκάντο, τα κόβουμε σε κομμάτια και πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με το κακάο, το τσίπουρο ή το ρούμι και τη ζάχαρη ή την αγαύη.

Ανοίγουμε την κονσέρβα, πετάμε το νερό και χτυπάμε την κρέμα στο μίξερ, να γίνει σαντιγί. Σταματάμε το μίξερ, ενσωματώνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και τον πολτό του αβοκάντο. Χτυπάμε για λίγο ακόμη, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τοποθετούμε σε πιατέλα το πρώτο κέικ, ισιώνουμε την επιφάνειά του αφαιρώντας σημεία που εξέχουν και στρώνουμε από πάνω τη μισή μους. Σκεπάζουμε με το δεύτερο κέικ, αλείφουμε με μους και διακοσμούμε με ροζέτες από μους, αλλά και με σύκα, δαμάσκηνα, ξύσμα σοκολάτας και ινδοκάρυδο.

σχετικεσ συνταγεσ

To #allazoumesinithies χρησιμοποιεί cookies για να διασφαλίσει την καλύτερη εμπειρία του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies.