Σούπα σελινόριζας βελουτέ με φουντούκια και λάδι τρούφας

Από 30’ έως 60’
4 μερίδες
Μέτρια

Υλικά

1kg σελινόριζα, καθαρισμένη, ψιλοκομμένη
1 μέτρια πατάτα «AB fresh to go», ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι «AB fresh to go», ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο «AB fresh to go», ψιλοκομμένη
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ Καλαμάτας «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη
3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
2 φύλλα δάφνης Ευβοίας «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη
1 ml ζωμός λαχανικών, καυτός
100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά ΑΒ
50g φουντούκια ψημένα και ανάλατα «ΑΒ Αuthentic nuts» χωρίς φλούδα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
1 κ.σ. λάδι τρούφας + λίγο επιπλέον, για το σερβίρισμα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το θυμάρι, τα δαφνόφυλλα, το κρεμμύδι και λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, αλλά να μην πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από 1 λεπτό ρίχνουμε τη σελινόριζα και την πατάτα. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ζωμό. Βράζουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα λαχανικά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και πετάμε τα κλαδάκια θυμαριού και τα δαφνόφυλλα. Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ (ή σε δόσεις στο μπλέντερ) και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Επαναφέρουμε τη σούπα στη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι τρούφας και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά.
  • Σερβίρουμε τη σούπα με καβουρδισμένα φουντούκια, λίγες σταγόνες λάδι τρούφας και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι.

σχετικεσ συνταγεσ