Ψάρι με ψητές ρίζες λαχανικών

Από 30’ έως 60’
4 μερίδες
Μέτρια

Υλικά

1 γλυκοπατάτα
1 σελινόριζα
4 καρότα
1 φινόκιο
2 κρεμμύδια
4 παντζάρια
50 ml ελαιόλαδο
χυμό από λεμόνι
1 κλαράκι δεντρολίβανο
1 κλαράκι θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
σκόρδο
1 φλ. νερό
1 ψάρι (πέρκα, σολομός)
50g βούτυρο σε κομματάκια
1 κ.σ. φυλλαράκια δεντρολίβανου
1 κ.σ. φυλλαράκια από θυμάρι
Γλυκοπατάτες Κόκκινες Ελληνικές Συσκευασμένες
Σελινόριζες Συσκευασμένες Εισαγωγής
Φινόκιο Ελληνικό Συσκευασμένο
Κρεμμύδια Ξερά Χονδρά Συσκευασμένα
Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο Φιάλη Πλαστική 1 Lt
Άρτυμα Χυμός Λεμονιού 380 ml
Δενδρολίβανο Αποξηραμένο 25 gr
Θυμάρι 25 gr
Αλάτι Πλαστική Φιάλη 400 gr
Μείγμα Πιπεριών Μύλος 50g
Σκόρδα Βιολογικά 1 Τεμάχιο
Πέρκα Φιλέτο 595 gr
Βούτυρο Παραδοσιακό Αγελάδος Ανάλατο 250gr
ΑΓΡΟΚΗΠΟΣ ΠΑΤΖΑΡΙ ΜΠΟΥΚΙΕΣ

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα, τη σελινόριζα, τα καρότα, το φινόκιο, τα κρεμμύδια και τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους 5 εκ.
Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το δεντρολίβανο και το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Βάζουμε μισό κεφάλι από 1 σκόρδο στο ταψί και το λαδώνουμε καλά.
Προσθέτουμε περίπου 1 φλ. νερό και βάζουμε στον φούρνο. Στα 20 λεπτά ψησίματος βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, τοποθετούμε πάνω στα λαχανικά 1 κιλό ψάρι της αρεσκείας μας (πέρκα, σολομός), σε φιλέτα, αλατοπιπερώνουμε, σκορπίζουμε πάνω τους το βούτυρο σε κομματάκια, τον χυμό λεμονιού, τα φυλλαράκια δεντρολίβανου, τα φυλλαράκια από θυμάρι και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμη, ελέγχοντας αν χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό στο ταψί μας.

σχετικεσ συνταγεσ