Πατατοκεφτέδες

• Βράζουμε 2-3 πατάτες σε αλατισμένο νερό με τη φλούδα τους και αφού κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με πρέσα, παρέα με όσες ψητές γλυκοπατάτες, φινόκιο κι αρνάκι (που μαδάμε προηγουμένως σε ίνες) μας έχουν περισσέψει. Προσθέτουμε 1 αβγό, μπόλικη φρέσκια ρίγανη κι ό,τι τυριά (τριμμένα), περίπου 300 γρ., και μυρωδικά (ψιλοκομμένα) έχουμε στο ψυγείο. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέσα σε ταψάκι να σφίξουν. Αλευρώνουμε, πατάμε ελαφρά να πλατύνουν και τηγανίζουμε τους πατατοκεφτέδες σε καυτό αραβοσιτέλαιο μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Τους σερβίρουμε ζεστούς ή χλιαρούς, παρέα με πράσινη σαλάτα.