Μπρουσκέτες γλυκοπατάτας με μους λευκών τυριών και βότανα

• Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες από τη φλούδα τους και τις κόβουμε σε φέτες πάχους όσο ένα δάχτυλο. Τις αλατοπιπερώνουμε, τις ραντίζουμε με σταγόνες ελαιολάδου και τις ψήνουμε για 20 λεπτά. Στο μεταξύ πολτοποιούμε στον πολυκόφτη ό,τι λευκά τυριά μάς έχουν περισσέψει μαζί με 1-2 κ.σ. γιαούρτι, 1 κ.γ. πάπρικα και 2 κ.σ. άνηθο ή ό,τι άλλο μυρωδικό έχουμε στο ψυγείο, ψιλοκομμένο. Σερβίρουμε τις ψητές γλυκοπατάτες σαν ορεκτικό, προσθέτοντας από πάνω μους λευκών τυριών, λίγο κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο, και ό,τι βότανα έχουμε στο ψυγείο.