Μπρόκολο με κόκκινες πιπεριές και αμύγδαλα
Preparation
Λιγότερο από 30’
Servings
4 μερ
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
- 450 g. μπουκετάκια μπρόκολου
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
- 25 g. φιλέ αμυγδάλου καβουρδισμένα για λίγα λεπτά στο γκριλ
- 2 πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι στραγγισμένες
- 1 κ. γ. ξίδι
- 1 κ. σ. χυμός λεμονιού (ή όσο θέλουμε)
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε να βράσει αλατισμένο νερό και ρίχνουμε τα μπουκετάκια μπρόκολου.
Βράζουμε για 2- 3 , μέχρι να μαλακώσουν λίγο, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα αμύγδαλα και τις πιπεριές, για 2 – 3 ‘.
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στο μπρόκολο, ρίχνουμε το ξίδι και το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
