πισω στισ συνταγεσ

Με τα λαχανικά που έμειναν κομμένα από τις γιορτινές σαλάτες φτιάχνουμε μια υπέροχη σούπα βελουτέ

Λιγότερο από 30’
·
Εύκολη

Υλικα

1
κρεμμύδι (μεγάλο)
1
σκόρδο (σκελίδα )
2
καρότα
1
πατάτα
1/3 φλ
ελαιόλαδο
ωμά λαχανικά που μας έχουν περισσέψει από το γιορτινό τραπέζι (πιπεριές, κολοκύθα, πράσο, φινόκιο)
1 κ.σ.
κουρκουμάς
1 ½ lt
καυτό νερό
1 φλ.
τραχανάς ξινός
πάπρικα γλυκιά ή μπούκοβο

εκτελεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα και την πατάτα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά που καθαρίσαμε. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα κομμάτια των ωμών λαχανικών που μας έχουν περισσέψει από το γιορτινό τραπέζι (πιπεριές, κολοκύθα, πράσο, φινόκιο) και τον κουρκουμά. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, και προσθέτουμε το καυτό νερό από τον βραστήρα. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε τον τραχανά. Βράζουμε τη σούπα για 10-15 λεπτά ακόμα και στο τέλος την πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα. Τη σερβίρουμε ζεστή, πασπαλίζοντας με λίγη πάπρικα γλυκιά ή μπούκοβο.

Ιωάννα Σταμούλου, Δημοσιογράφος γεύσης - Food Blogger
Ιωάννα Σταμούλου, Δημοσιογράφος γεύσης - Food Blogger

σχετικεσ συνταγεσ

To #allazoumesinithies χρησιμοποιεί cookies για να διασφαλίσει την καλύτερη εμπειρία του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies.