Μάτια από τρουφάκια

Αδειάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Έπειτα, πλάθουμε το παραπάνω μείγμα σε μπαλάκια των 45-50 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Παράλληλα, λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα με τη μέθοδο μπεν μαρί, αδειάζουμε μέσα λίγο από το πράσινο χρώμα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Ύστερα, βουτάμε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα τα μπαλάκια, τα αφαιρούμε με προσοχή με ένα πιρούνι, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και αφήνουμε τη σοκολάτα να σφίξει.

Μόλις σφίξει η σοκολάτα, διακοσμούμε με τις ζαχαρόπαστες και σερβίρουμε.