Bbq cauliflower wings για vegan Τσικνοπέμπτη

Για τις μπουκιές κουνουπιδιού 

1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι με το ρόφημα αμυγδάλου, το νερό, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το αλάτι και λίγο πιπέρι. Θέλουμε ένα χυλό σφιχτό, αλλά να ρέει. Εάν βγει πολύ σφιχτός, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό. 
2. Βουτάμε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού ένα-ένα μέσα στο χυλό, ώστε να καλυφθούν καλά και τα στραγγίζουμε λίγα λεπτά πάνω σε σχάρα.  
3. Τοποθετούμε τα μπουκετάκια σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση ανάμεσά τους. Πιθανότατα θα χρειαστούμε πάνω από ένα ταψί.  
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220ο C για περίπου 20’-25’. Στη μέση του χρόνου τα γυρίζουμε, για να ψηθούν καλύτερα και να πάρουν χρώμα. 
5. Τα βγάζουμε από το φούρνο και με ένα πινέλο τα αλείφουμε με τη σάλτσα barbeque. 
6. Ψήνουμε για άλλα 15’ περίπου. 

Για τη σάλτσα με αβοκάντο και κόλιανδρο: 

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα αναμειγνύοντας στον επεξεργαστή τροφίμων όλα τα υλικά μαζί, αφήνοντας το λεμόνι και το αλάτι για το τέλος για να ρυθμίσουμε τη γεύση. Tip: Αφήστε το κουκούτσι του αβοκάντο μέσα στη σάλτσα για να μην σας μαυρίσει. 

Για ψητά μανιτάρια πλευρώτους 

1. Αφαιρούμε τα σκληρά κοτσάνια από τα μανιτάρια. 
2. Αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί σε ένα μπολ και αλείφουμε με το μείγμα τα μανιτάρια. 
3. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 200οC για 30-35’. 
4. Σερβίρουμε το κουνουπίδι και τα μανιτάρια με τη σάλτσα αβοκάντο και έξτρα σάλτσα barbeque.