Ζυμαρικά με κολοκύθα, γραβιέρα και σπανάκι
Μία νόστιμη συνταγή με ζυμαρικά με κολοκύθα, γραβιέρα και σπανάκι από την Εύα Μονοχάρη
Υλικά
- 500 γρ. κοντά ζυμαρικά αχιβάδα ή τριβελάκι
- 500 γρ. γλυκοκολοκύθα βρασμένη
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 150 γρ. γραβιέρα
- 200 γρ. σπανάκι
- 1 πράσο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 30 ml ελαιόλαδο
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Εκτέλεση
Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε την αχιβάδα, μόλις βράσει στραγγίζουμε και κρατάμε 1 μεγάλο φλυτζάνι από το νερό.
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Πολτοποιούμε την κολοκύθα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο.
Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το πράσο, μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε την κολοκύθα, τον κουρκουμά, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι και πιπέρι.
Μαγειρεύουμε για2-3 λεπτά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ζεστό νερό, που κρατήσαμε από τα ζυμαρικά, όσο χρειαστεί για να αραιώσουμε τη σάλτσα.
Προσθέτουμε το σπανάκι, χοντροκομμένο, τη γραβιέρα τριμμένη και δοκιμάζουμε για να προσθέσουμε αλάτι, κατά βούληση.
Όταν η σάλτσα δέσει περιχύνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Tips: 1. Το σπανάκι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με σέσκουλα 2. Αν δεν θέλουμε να βράσουμε την γλυκοκολοκύθα την ψήνουμε στο φούρνο
