Υγιεινά Fish & Chips με ντιπ γιαουρτιού
Ένα αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων στην πιο υγιεινή του εκδοχή
Preparation
Από 30’ έως 60’
Servings
5 μερ
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
- 1 κιλό μπακαλιάρος κατεψυγμένος σε φιλέτα (ξαλμυρισμένος)
- 1 κιλό πατάτες
- 300 g πάνκο (ιαπωνική φρυγανιά)
- 8 αυγά
- 100 g τριμμένη φρυγανιά
- 200 g αλεύρι
- 1/2 ματσάκι άνηθος
- 15 g εστραγκόν
- 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
- 30 g καπνιστή πάπρικα
- αλάτι
- πιπέρι
- 500 g γιαούρτι 10%
- 1/3 σκελίδα σκόρδο
- 40 g αγγουράκι τουρσί
- 40 g κάπαρη (ξεπλυμένη από το αλάτι)
- 15 g εστραγκόν
- 20 ml χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
- Σε μια μπασίνα ή βαθύ μπολ, βάζουμε το πάνκο, τη γαλέτα και αρωματίζουμε με την καπνιστή πάπρικα, εστραγκόν και ψιλοκομμένο άνηθο.
- Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το αλεύρι και σε ένα τρίτο τα αβγά χτυπημένα.
- Ξεκινάμε το πανάρισμα του μπακαλιάρου με τη γνωστή διαδικασία, δηλαδή περνώντας τα φιλέτα από αλεύρι, αβγό και στο τέλος γαλέτα.
- Μπορούμε να πανάρουμε τον μπακαλιάρο και δεύτερη φορά, αλλά μόνο με αβγό – γαλέτα.
- Μόλις τελειώσουμε με το πανάρισμα, ψήνουμε απευθείας στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 30 λεπτά, στη μέση του ψησίματος γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά ώστε να ροδίσει και από τις 2 πλευρές.
- Για τις τηγανιτές πατάτες φούρνου, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σαν να πρόκειται να τις κόψουμε για τηγανιτές, δηλαδή λεπτές λωρίδες (sticks).
- Τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και τις μαρινάρουμε με καπνιστή πάπρικα, θυμάρι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
- Τις ψήνουμε στους 170°C για περίπου 45′ σε ταψί με λαδόκολλα.
- Για το ντιπ, τοποθετούμε πρώτα όλα τα υλικά εκτός από το γιαούρτι σε ένα blender μαζί με λίγο ελαιόλαδο και νερό και τα πολτοποιούμε.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και ελέγχουμε την οξύτητα που επιθυμούμε, προσθέτοντας με λεμόνι της αρεσκείας μας.
