Σαλάτα με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και aioli ταχινιού

• Κόβουμε τις άκρες από τα λαχανάκια, αφαιρούμε τυχόν μαραμένα εξωτερικά φύλλα και τα κόβουμε στη μέση. Τα βάζουμε σε μπολ και τα ανακατεύουμε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
• Τα απλώνουμε σε μία στρώση σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C στις αντιστάσεις για 20΄ ή μέχρι να πάρουν καλό χρώμα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα  ανακατεύουμε 1-2 φορές.
• Σε μπολάκι ανακατεύουμε το κρεμμύδι και τα ραπανάκια με το μηλόξιδο, τα αφήνουμε για 10΄ και στραγγίζουμε.
• Ετοιμάζουμε το aioli πολτοποιώντας όλα τα υλικά μέχρι και το πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων κι έπειτα προσθέτουμε σταδιακά το νερό μέχρι να έχουμε πηχτή αλλά ρευστή κρέμα.
• Όταν τα λαχανάκια έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, τα σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με τη ρόκα, το κρεμμύδι και τα ραπανάκια, περιχύνουμε με το aioli, πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και σουσάμι και σερβίρουμε.

Συνταγές: Madame Ginger team (Μαριλού Παντάκη, Άννα Χαλικιά, Ιωάννα Μαστροκόλια)
Φωτογραφίες & Food Styling: Νεφέλη Καραφυλλάκη