Σαλάτα με πένες, μπρόκολο και αβγά βραστά
Υλικά
- 200 g πένες
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- 2 κ.σ χυμός από 1 λεμόνι
- 320 g μπρόκολο
- 50 g ρόκα
- 4 αβγά βραστά
- ηλιόσπορος
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τις σουρώνουμε και τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο τον χυμό λεμονιού.
Παράλληλα, βράζουμε το μπρόκολο για 4-5’ και το σουρώνουμε.
Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε στα μακαρόνια μαζί με τη ρόκα και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε στα πιάτα, κόβουμε 4 αβγά βραστά στη μέση και τα μοιράζουμε στα πιάτα. Πασπαλίζουμε με ηλιόσπορο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.