Σαλάτα με ωμό κολοκύθι, ντοματίνια και φέτα

Κόβουμε στο μαντολίνο ή με μαχαίρι 3 κολοκυθάκια σε λεπτές φετούλες. Τις μεταφέρουμε σε μπολ, αλατίζουμε, περιχύνουμε με ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι ακέρωτο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά και στο μεταξύ πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε 12 ντοματίνια στα 4 και τα ανακατεύουμε με 2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο. Τα ρίχνουμε στο μπολ με τα κολοκυθάκια, αλατίζουμε, περιχύνουμε με 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε προσθέτοντας λίγη φέτα τριμμένη.