Μίνι τσίζκεϊκ με παξιμάδια από χαρούπι
Λιγότερο από 30’
4 μερ
Εύκολη
Υλικά
120 γρ. παξιμαδάκια από χαρούπι
120 γρ. τυρί κρέμα
10 ml χυμός λεμονιού (ή 60 γρ. φιστικοβούτυρο, χτυπημένο με λίγο ξύσμα λεμονιού και 10 ml χυμό λεμονιού)
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τον χυμό λεμονιού ή με το μείγμα με το φιστικοβούτυρο και αλείφουμε τα παξιμαδάκια. Από πάνω βάζουμε τη μαρμελάδα.
Μπορούμε να τρίψουμε λίγο ξύσμα λάιμ και φυλλαράκια φρέσκιας μέντας ή δυόσμου.
Αν θέλουμε να το φτιάξουμε σαν τούρτα τσίζκεϊκ, τότε διαλέγουμε μια μικρή φόρμα με διάμετρο 16 εκ. Χτυπάμε τα παξιμαδάκια από χαρούπι και τα ομογενοποιούμε με το φιστικοβούτυρο. Τα στρώνουμε στη βάση της φόρμας. Από πάνω στρώνουμε το τυρί και αλείφουμε με μία λεπτή στρώση από τη μαρμελάδα.
