Λαχταριστές πατάτες με βούτυρο αιγοπρόβειο αρωματικό με γιαούρτι και σχινόπρασο
Preparation
Περισσότερο από 60’
Servings
8 μερίδες
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
- 8 πατάτες ίδιου μεγέθους «AB fresh to go»
- αλάτι
- 90g αιγοπρόβειο βούτυρο
- 30 ml ελαιόλαδο
- 6-7 κλαράκια φρέσκο κόλιανδρο, σε μικρά κομμάτια μαζί με τα τρυφερά κοτσάνια
- 6-7 κλαράκια φρέσκο δυόσμο
- 1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
- 400g γιαούρτι πρόβειο
- 1 λεμόνι (χυμός)
- 1/2 λεμόνι (ξύσμα)
- 1 ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- σπόρια ροδιού
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε σε λαδόκολλα μία μία, τις αλατίζουμε, τυλίγουμε με τη λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε 1 ώρα στον φούρνο μέχρι να γίνουν.
- Τις ξετυλίγουμε, τις κοπανάμε ελαφρά να ανοίξουν λίγο, τις περιχύνουμε με το βούτυρο και έξτρα αλάτι και τις ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 °C.
- Εν τω μεταξύ σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τον φρέσκο κόλιανδρο, τον δυόσμο και την πιπερίτσα τσίλι, για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ζεστό ελαιόλαδο με τα αρωματικά, το ξύσμα & τον χυμό λάιμ και το σχινόπρασο.
- Σερβίρουμε τις πατάτες περιχυμένες με το βούτυρο του ταψιού και τη σάλτσα και γαρνίρουμε με σπόρια ροδιού και λίγο σχινόπρασο.
