Λαχταριστές πατάτες με βούτυρο αιγοπρόβειο αρωματικό με γιαούρτι και σχινόπρασο

Περισσότερο από 60’
8 μερίδες
Εύκολη

Υλικά

8 πατάτες ίδιου μεγέθους «AB fresh to go»
αλάτι
90g αιγοπρόβειο βούτυρο
30 ml ελαιόλαδο
6-7 κλαράκια φρέσκο κόλιανδρο, σε μικρά κομμάτια μαζί με τα τρυφερά κοτσάνια
6-7 κλαράκια φρέσκο δυόσμο
1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
400g γιαούρτι πρόβειο
1 λεμόνι (χυμός)
1/2 λεμόνι (ξύσμα)
1 ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
σπόρια ροδιού

Εκτέλεση

  • Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε σε λαδόκολλα μία μία, τις αλατίζουμε, τυλίγουμε με τη λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε 1 ώρα στον φούρνο μέχρι να γίνουν.
  • Τις ξετυλίγουμε, τις κοπανάμε ελαφρά να ανοίξουν λίγο, τις περιχύνουμε με το βούτυρο και έξτρα αλάτι και τις ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 °C.
  • Εν τω μεταξύ σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τον φρέσκο κόλιανδρο, τον δυόσμο και την πιπερίτσα τσίλι, για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ζεστό ελαιόλαδο με τα αρωματικά, το ξύσμα & τον χυμό λάιμ και το σχινόπρασο.
  • Σερβίρουμε τις πατάτες περιχυμένες με το βούτυρο του ταψιού και τη σάλτσα και γαρνίρουμε με σπόρια ροδιού και λίγο σχινόπρασο.

σχετικεσ συνταγεσ