Το σκεφτόσουν καιρό, διάβασες και το άρθρο μου για τους μύθους γύρω από την χορτοφαγική διατροφή και το πήρες επιτέλους απόφαση. Θα γίνεις vegan. Ή τουλάχιστον θα το προσπαθήσεις για ένα διάστημα – ίσως μόνο για τον Veganuary – για να δεις αν σου ταιριάζει, αν τα καταφέρνεις και τι διαφορά θα έχει στο σώμα σου. Καλωσήρθες στον κόσμο της χορτοφαγικής διατροφής, μίας διατροφής που προστατεύει την υγεία σου, το περιβάλλον και τα ζώα!
Αλλάζοντας διατροφή, καταλαβαίνω ότι μπορεί να σου φαίνεται βουνό αυτή τη στιγμή. Πολλές πληροφορίες, νέα δεδομένα στο μαγείρεμα αλλά και στον τρόπο που θα τρως έξω, αλλά η μεγαλύτερη αλλαγή έρχεται την ώρα που παίρνεις το καλάθι σου σε ένα κατάστημα ΑΒ Βασιλόπουλος ή ανοίγεις το AB eshop για να κάνεις την επόμενη παραγγελία σου. Και τώρα; Τι ψωνίζουμε; Παρακάτω σου δίνω κάποιες γενικές οδηγίες για να μην σου λείψει τίποτα στα πρώτα σου βήματα ως χορτοφάγος, ενώ σε αυτό το άρθρο σου έχω ετοιμάσει κάποιες λίστες για ψώνια, ανάλογα των γεύσεων που προτιμάς.
Φρούτα & λαχανικά
Τα μανάβικα των καταστημάτων ΑΒ Βασιλόπουλος είναι κυριολεκτικά ο παράδεισος κάθε χορτοφάγου. Εδώ θα βρεις τα πάντα: φρέσκα φρούτα, εξωτικά φρούτα, λαχανικά και ρίζες, φρέσκα μυρωδικά -σε ματσάκια ή σε γλαστράκια-, έτοιμες κομμένες και πλυμένες σαλάτες ακόμα και έτοιμα βρασμένα λαχανικά. Από αυτά τα ράφια θα πρέπει να γεμίσεις τουλάχιστον το μισό σου καλάθι!
Extra Tip: μην ξεχάσεις τα λαχανικά που είναι πλούσια σε πρωτεΐνη όπως τα μανιτάρια ή η γλυκοπατάτα και τα λαχανικά που θα γεμίσουν το σώμα σου σίδηρο όπως το μπρόκολο και το σπανάκι.
Όσπρια
Μία από τις κυριότερες πηγές πρωτεΐνης για τους χορτοφάγους, τα όσπρια είναι βασικό κομμάτι αυτής της διατροφής. Μαγειρεύονται παραδοσιακά σε σούπες ή λαδερά, φτιάχνουν τέλεια κάρι, χορταστικά χούμους και τα νοστιμότερα χορτοφαγικά μπιφτέκια! Βάλε στο καλάθι σου μερικά ξερά όσπρια αλλά πάρε και μερικά έτοιμα βρασμένα όπως κόκκινα φασόλια και ρεβίθια (συνήθως σε κονσέρβα) ή κατεψυγμένα για τις μέρες που δεν προλαβαίνεις να μουλιάσεις.
Υποκατάστατα κρέατος και τυριού
Ειδικά το πρώτο διάστημα, είναι πολύ δύσκολο να αποχωρηστείς τα αγαπημένα σου μπιφτέκια, λουκάνικα ή κεφτεδάκια αλλά φυσικά και τα αγαπημένα σου τυριά ή το γάλα και το γιαούρτι που βάζεις στα δημητριακά σου. Στα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος θα βρεις μεγάλη ποικιλία σε υποκατάστατα τα οποία θα σε βοηθήσουν σε μία ομαλή μετάβαση, αλλά πρόσεχε μην το παρακάνεις. Όπως και στην κρεατοφαγία, αρκεί ένα burger μία φορά την εβδομάδα, ενώ μπορείς να φτιάξεις τα δικά σου υγιεινά τυριά από ξηρούς καρπούς.
Ξηροί καρποί, σπόροι και δημητριακά
Ίνες, πρωτεΐνες, μαγνήσιο, Ω3 λιπαρά και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά κρύβονται πίσω από αυτές τις ομάδες τροφίμων και δεν πρέπει να λείπουν από το εβδομαδιαίο πλάνο γευμάτων σου. Βάλε στο καλάθι σου λιναρόσπορο, βρόμη και διάφορους ξηρούς καρπούς και ξεκίνα να πειραματίζεσαι μέχρι να βρεις ποια σου ταιριάζουν καλύτερα.
Extra Tip: Ο λιναρόσπορος και η τσία είναι το τέλειο υποκατάστατο αβγού για τις γλυκές και τις αλμυρές σου συνταγές.
Δεν χρειάζεται να αλλάξεις τα πάντα!
Υπάρχουν πάρα πολλά αγαπημένα τρόφιμα που είναι έτσι κι αλλιώς vegan και θα συνεχίσεις να τα τρως κανονικά, όπως τα ζυμαρικά, τα ρύζια, ψωμιά και φρυγανιές κτλ. Επιπλέον οι περισσότερες εταιρείες ακολουθώντας την εξέλιξη της διατροφής, έχουν πλέον χορτοφαγικές επιλογές σε τρόφιμα όπως το γάλα (φυτικά ροφήματα από αμύγδαλο, καρύδα, βρόμη κτλ) η μαγιονέζα, σάλτσες για ζυμαρικά κτλ.
Ο βιγκανισμός είναι τρόπος ζωής
Εκτός από το κομμάτι της διατροφής, ο βιγκανισμός αφορά και τον γενικότερο τρόπο που ζούμε. Συνήθως, κάποιος επιλέγει να γίνει χορτοφάγος για όλα όσα νοιάζεται: εκτός από τα ζώα ή την υγεία του, και για να προστατέψει το περιβάλλον. Μπορείς να συμβάλεις και εσύ σε αυτό επιλέγοντας γενικότερα προϊόντα που δεν έχουν πλαστική συσκευασία ή η συσκευασία τους είναι ανακυκλώσιμη. Στα τμήματα ΑΡΜΟΝΙΑ θα βρεις μεγάλη ποικιλία σε απορρυπαντικά και είδη προσωπικής υγιεινής τα όποια είναι vegan, φιλικά προς το περιβάλλον, cruelty free και με οικολογική συσκευασία.
