Απολαυστικός #Veganuary με Σούπερ Θρεπτικό και Πεντανόστιμο Πρωινό

Σκέφτεσαι να ακολουθήσεις τον Veganuary; Σου έχουμε ένα από τα πιο νόστιμα και θρεπτικά πρωινά με φρέσκα υλικά εποχής για να τον απολαύσεις.

Μετά από τις, ομολογουμένως, διαφορετικές γιορτές που περάσαμε, μπαίνουμε στον Ιανουάριο με αισιοδοξία και ελπίδα για μία πιο φωτεινή και χαρούμενη χρονιά. Και μιας και κάθε χρόνο στην αλλαγή της χρονιάς συνηθίζουμε να #allazoumesinithies σκεφτήκαμε να σου προτείνουμε διάφορους απολαυστικούς τρόπους για να περάσεις το πιο νόστιμο Veganuary της ζωής σου! 

Aναρωτιέσαι τι είναι ο Veganuary;  

 Ένα παγκόσμιο trendτο οποίο ξεκίνησε από την ομότιτλη βρετανική ΜΚΟ και έχει κατακλύσει όλο τον κόσμο. Σε προ(σ)καλεί να ακολουθήσεις vegan διατροφή για όλο τον Ιανουάριο, ώστε να την δοκιμάσεις, αλλά και να «καθαρίσεις» τον οργανισμό σου από την υπερκατανάλωση κρέατος κατά την διάρκεια των γιορτών. Ξεκίνησε το 2014 και μέχρι σήμερα έχει πάνω από 1 εκατομμύριο συμμετέχοντες, από 192 χώρες. Όπως αναφέρουν στην ιστοσελίδα τους (www.veganuary.comτο κίνημα αυτό είναι ένας τρόπος να ευαισθητοποιήσουν τον κόσμο για την προστασία του περιβάλλοντος  

Αποφάσισες να το ακολουθήσεις  

Τότε σίγουρα θα χρειαστείς ποιοτικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά εποχής και ξέρεις πολύ καλά πως στην ΑΒ Βασιλόπουλος θα βρεις καθημερινά μεγάλη ποικιλία. Από αυτά εμπνεύστηκα κι εγώ και σου ετοίμασα αυτό το porridge, και μάλιστα αλμυρό, έτσι, για  ευχάριστη αλλαγή! Για να το συνοδεύσω χρησιμοποίησα τρυφερό σπανάκι, μανιτάρια, κολοκύθα και αβοκάντο.  

Για έξτρα πρωτεΐνη πρόσθεσα σπόρους κάνναβης μέσα στο porridgeαλλά και στο γαρνίρισμα. Οι σπόροι κάνναβης, πέρα από καλή πηγή  φυτικών ινών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων, είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής. [Πηγή] 

Αλμυρό Porridge με Φρέσκα Λαχανικά Εποχής 

Μερίδες:  1 

Υλικά: 

50γρ. νιφάδες βρόμης 

340ml φυτικό ρόφημα επιλογής σας  ή νερό 

λίγο αλάτι 

1 κουταλιά διατροφική μαγιά 

2 κουταλάκια αποφλοιωμένους σπόρους κάνναβης 

συνοδευτικά: 

φρέσκο σπανάκι, περίπου 100-150γρ. 

κολοκύθα, κομμένη σε μικρούς κύβους 

μανιτάρια, κομμένα σε φέτες 

¼ αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες 

γαρνίρισμα: 

φρέσκο θυμάρι 

σπόρους κάνναβης 

Εκτέλεση: 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό το αλάτι και την βρόμη και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση για 1 λεπτό, σβήνουμε την φωτιά, προθέτουμε την διατροφική μαγιά και τους σπόρους κάνναβης, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.* 

Σερβίρουμε σε μπωλ και προσθέτουμε τα λαχανικά μας. Γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά (εγώ έβαλα θυμάρι) και σπόρους κάνναβης. 

Λαχανικά: 

Το σπανάκι το σοτάρισα σε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και λίγο αλάτι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει. 

Το ίδιο και την κολοκύθα. 

Τα μανιτάρια τα μαγείρεψα με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο θυμάρι, με τον ίδιο τρόπο. 

 

Εννοείται ότι μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλα λαχανικά επιλογής σου, φρόντισε όμως να είναι της εποχής.  Είναι ιδανικός τρόπος να καταναλώσεις τα λαχανικά που έχουν περισσέψει από χθες. Βάλε την φαντασία σου να δουλέψει 🙂 

*Φρόντισε να διαβάσεις τις οδηγίες στην συσκευασία της βρόμης, γιατί η κάθε μάρκα μπορεί να δίνει άλλες αναλογίες. 

 

Καλή χρονιά σε όλους!  

Εύη Σκούρα, Food Blogger, The Healthy Cook

Διαβαστε επισησ

Τι γλυκό θα φάμε σήμερα; Μια κερασόπιτα για όλους!

Εάν είσαι από αυτούς που θέλουν ένα γλυκό χωρίς τύψεις μετά το μεσημεριανό, αυτή η κερασόπιτα φτιάχτηκε για σένα.