Vegan cinnamon rolls με ταχίνι & σταφίδες
Δεν μπορώ να φανταστώ πιο λαχταριστό γλυκό για το πρωινό από τα vegan cinnamon rolls! Αφράτα, αρωματικά, εμπλουτισμένα με θρεπτικό ταχίνι, σταφίδες και PARVEGANO Sweet & Nutty στη γέμιση αλλά και πάνω στο γλάσο, που με τα διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών και τους τριμμένους ξηρούς καρπούς συμπληρώνει υπέροχα τα γλυκά ρολάκια. Φτιάχνονται πανεύκολα, θέλουν λίγες αναμονές για τα φουσκώματα και με την πρώτη μπουκιά θα καταλάβεις γιατί αξίζει να τα φτιάξεις σπιτικά!
Preparation
Περισσότερο από 60’
Servings
15 μερ
Difficulty
Μέτρια
Υλικά
Υλικά για τη ζύμη
- 240ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 40g φυτικό βούτυρο
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 400g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Υλικά για τη γέμιση
- 3 κ.σ. ταχίνι
- 1 κ.σ. φυτικό βούτυρο
- 50g καστανή ζάχαρη
- 2 κ.γ. κανέλα
- 60g PARVEGANO Sweet & Nutty
- 50g μαύρες σταφίδες
- 50g ξανθές σταφίδες
Υλικά για την επικάλυψη
- 30g φυτικό βούτυρο
- 160g ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 2-3 κ.σ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 10g PARVEGANO Sweet & Nutty
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα αμυγδάλου, το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη ίσα-ίσα μέχρι να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ και αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρό. Προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να δράσει για 10 λεπτά.
- Με το ένα χέρι προσθέτουμε το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας παράλληλα με το άλλο για 1-2 λεπτά, μέχρι να σχηματίσουμε ενιαία μαλακή ζύμη που κολλάει ελαφρώς. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, τη ζυμώνουμε λίγο ακόμα με λίγο επιπλέον αλεύρι (αν χρειάζεται) και της δίνουμε σχήμα μπάλας.
- Καθαρίζουμε το μπολ που χρησιμοποιήσαμε, το στεγνώνουμε καλά, το λαδώνουμε, βάζουμε μέσα το ζυμάρι και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη. Αφήνουμε το σε ζεστό σημείο της κουζίνας για 1 περίπου ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Όταν φουσκώσει η ζύμη τη μεταφέρουμε και πάλι σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε με πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα πάχους 0,5 εκ. Σε μπολάκι ανακατεύουμε το ταχίνι και το λιωμένο βούτυρο και αλείφουμε με το μείγμα τη ζύμη. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τη ζάχαρη, την κανέλα, 60 γρ. PARVEGANO Sweet & Nutty και τις σταφίδες.
- Ξεκινώντας από την κατα μήκος άκρη της ορθογώνιας ζύμης, τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό και το τοποθετούμε με την πλευρά που κλείνουν οι ζύμες, προς τα κάτω. Κόβουμε σε ρολά πάχους 4-5 εκ. και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψί. Αλείφουμε τα ρολά με λιωμένο βούτυρο και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη. Βάζουμε πλάι στο φούρνο (δηλαδή σε ζεστό σημείο) για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να τον προθερμάνουμε στους 180°C στον αέρα.
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και ετοιμάζουμε το γλάσο.
Σε μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας, το ταχίνι και το γάλα αμυγδάλου (προσθέτουμε λίγο-λίγο αν χρειάζεται επιπλέον) μέχρι να έχουμε ρευστό γλάσο. - Περιχύνουμε με το γλάσο τα ζεστά ρολά και πασπαλίζουμε με 10 γρ. PARVEGANO Sweet & Nutty. Τα αφήνουμε για 1 ώρα να κρυώσουν εντελώς και σερβίρουμε.
