Ομελέτα με αγκινάρες και λουκάνικο με πορτοκάλι

Από 30’ έως 60’
4 μερ
Εύκολη

Υλικά

6 μεγάλες αγκινάρες καθαρισμένες (κρατάμε τις καρδιές και το τρυφερό μέρος από τα κοτσάνια)
χυμός από 1 λεμόνι
8 αβγά
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 λουκάνικο χωριάτικο με πορτοκάλι κομμένο σε χοντρές φέτες
50 g. κεφαλοτύρι τριμμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
άνηθος ψιλοκομμένος (για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό αλατισμένο νερό και, μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τις αγκινάρες και τα κοτσανάκια και βράζουμε για 8-10 λεπτά‘.
Τα στραγγίζουμε και κόβουμε τις αγκινάρες σε χοντρές φέτες και τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το λουκάνικο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά‘, μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τις αγκινάρες και σοτάρουμε για 6-7 λεπτά‘ ανακατεύοντας απαλά.
Χτυπάμε τα αβγά με αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Αφήνουμε την ομελέτα να ψηθεί για 3-4 λεπτά‘ και μετά με τη βοήθεια του καπακιού ή ενός πιάτου αναποδογυρίζουμε την ομελέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμό της για άλλα 2-3 λεπτά‘ και απ’ την άλλη πλευρά.
Πασπαλίζουμε με μπόλικο άνηθο και το κεφαλοτύρι και σερβίρουμε αμέσως.

σχετικεσ συνταγεσ

To #allazoumesinithies χρησιμοποιεί cookies για να διασφαλίσει την καλύτερη εμπειρία του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies.