Φαγκρί μπουρδέτο
Το μπουρδέτο είναι μια πεντανόστιμη συνταγή με ψάρι σε σάλτσα κοκκινοπίπερου, παραδοσιακό πιάτο της Κέρκυρας. Η καταγωγή και η ονομασία του προέρχονται από την Ιταλία - brodetto στα ιταλικά σημαίνει «ζωμός». Παραδοσιακά, τα ψάρια μπαίνουν καθαρισμένα και ολόκληρα.
Λιγότερο από 30’
4 μερίδες
Μέτρια
Υλικά
2 φαγκριά (περίπου 500 γρ. το καθένα), καθαρισμένα και φιλεταρισμένα
100 ml ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια
100 ml κόκκινο κρασί
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
600g φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. κοκκινοπίπερο, καυτερό
1 φύλλο δάφνη
αλάτι
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα χαμηλή και φαρδιά βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, αλατίζουμε και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον πελτέ, τις φρέσκες ντομάτες, τη δάφνη, την πάπρικα και το κοκκινοπίπερο. Ρίχνουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, αλατίζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Βάζουμε τα φιλέτα μέσα στην κατσαρόλα και με ένα κουτάλι τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, ώστε να τα καλύψουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
