Eύκολη πρασοτυρόπιτα στο τηγάνι

Βάζουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε καλά με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε πάνω του ένα φύλλο κρούστας ελαφρώς τσαλακωμένο, καλύπτοντας λίγο και τα πλαϊνά του τηγανιού. Τοποθετούμε από πάνω του ένα δεύτερο φύλλο κρούστας, επίσης τσαλακωτά, και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σε 2 λεπτά, όταν πάρει λίγο χρώμα η κάτω πλευρά, γυρίζουμε τα φύλλα από την άλλη πλευρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και απλώνουμε πάνω τους όση γέμιση μας έχει περισσέψει από την quiche με πράσα και τυριά και σκεπάζουμε με 2 φύλλα ελαφρώς λαδωμένα που απλώνουμε τσαλακωτά. Μόλις πάρει χρώμα η κάτω πλευρά των φύλλων, με τη βοήθεια ενός καπακιού κατσαρόλας γυρίζουμε την πίτα να ψηθεί και από την άλλη. Γυρίζουμε την πίτα στο τηγάνι μια-δυο φορές ακόμα, μέχρι να ροδοκοκκινίσει όμορφα και από τις δύο πλευρές.