Banana bread είναι δύο λέξεις που μπήκαν για τα καλά στη ζωή μας την προηγούμενη χρονιά. #allazoumesinithies και έφτασε η ώρα να σου συστήσω το χειμωνιάτικο και μυρωδάτο ξαδερφάκι του, το pumpkin bread ή αλλιώς κέικ κολοκύθας με σοκολάτα και μπαχαρικά.
Ανάλαφρο, αρωματικό, ελαφρά γλυκό και γεμάτο κολοκύθα, θα συνοδέψει τέλεια τον απογευματινό σου καφέ και θα κάνει το σπίτι σου να μοσχομυρίσει Χριστούγεννα! Και αν αυτά δεν είναι αρκετά, θα σου πω ότι είναι και για καλό σκοπό. Η φαρίνα και η σοκολάτα είναι μέσα από το «Δώρο Αγάπης» της ΑΒ Βασιλόπουλος, ένα γιορτινό μπλε κουτί με βασικά είδη διατροφής που μπορούμε να βρούμε σε 180 επιλεγμένα καταστήματα.
Η ΑΒ Βασιλόπουλος που μέσα στο 2021 έδωσε 1 εκ. ευρώ σε δράσεις καλού σκοπού, μας καλεί και φέτος στις γιορτές να βρούμε αφορμές και τρόπους να #allazoumesinithies προσφέροντας ακόμα περισσότερο.
Έτσι, για κάθε «Δώρο Αγάπης» που αγοράζουμε είτε από τα τα επιλεγμένα καταστήματά της είτε μέσα από το ab eshop της, το οποίο κοστίζει μόλις 3,59€, η ΑΒ θα δωρίσει το αντίστοιχο ποσό στο Σύλλογο Γονιών Παιδιών με Νεοπλασματική Ασθένεια Φλόγα και θα προσφέρει τα συγκεντρωμένα τρόφιμα σε εκείνους που πραγματικά το χρειάζονται.
Pumpkin bread: κέικ κολοκύθας με σοκολάτα και μπαχαρικά
Υλικά:
- 320γρ ψίχα κολοκύθας βρασμένη ή ψημένη
- 260γρ φαρίνα
- 2 κ/γ από το μείγμα μπαχαρικών
- 1 κ/γ αλάτι
- 180γρ καστανή ζάχαρη
- 2 μεγάλα αβγά
- 120γρ ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας, και λίγο ακόμα για τη φόρμα κέικ
- 2 κ/γ εκχύλισμα βανίλιας
- 140γρ σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια
Για το μείγμα μπαχαρικών:
- 1 κ/γ κανέλα
- 1 κ/γ τζίντζερ
- 1/2 κ/γ μοσχοκάρυδο
- 1/2 κ/γ μπαχάρι ή γαρίφαλο
Για τη ζάχαρη μπαχαρικών:
- 3 κ/σ λευκή ζάχαρη
- 1 κ/γ από το μείγμα μπαχαρικών
Εκτέλεση:
- Για να ετοιμάσεις τον πουρέ κολοκύθας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμη βρασμένη κολοκύθα και να τη χτυπήσεις στο μούλτι μέχρι να γίνει πουρές. Αν προτιμάς να ετοιμάσεις τον δικό σου πουρέ από την αρχή, μπορείς να κόψεις μια κολοκύθα στη μέση, να βγάλεις τους σπόρους με ένα κουτάλι, να την ψήσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα και μετά να τη χτυπήσεις στο μούλτι. Καλύτερα να το κάνεις από την προηγούμενη μέρα για να έχει προλάβει να κρυώσει.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180C.
- Σε ένα μπολάκι, ανακάτεψε τα μπαχαρικά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε την φαρίνα με 2 κ/γ από το μείγμα μπαχαρικών.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αβγά μαζί με την καστανή ζάχαρη μέχρι να ανακατευτούν καλά. Πρόσθεσε το λάδι και τη βανίλια και ανακάτεψε. Τέλος, πρόσθεσε τον πουρέ κολοκύθας και ανακάτεψε ξανά.
- Ένωσε τα ξηρά και τα υγρά υλικά και ανακάτεψε απαλά. Τέλος, πρόσθεσε τα σπασμένα κομματάκια σοκολάτας και ανακάτεψε απαλά.
- Άλειψε μία ορθογώνια φόρμα κέικ με λάδι και άδειασε μέσα το μείγμα. Ένωσε τη λευκή ζάχαρη με το μείγμα μπαχαρικών που περίσσεψε και πασπάλισέ το από πάνω.
- Ψήσε για περίπου 50 με 60 λεπτά. Για να δοκιμάσεις αν το pumpkin bread είναι έτοιμο, βύθισε μία οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Άφησε το pumpkin bread να κρυώσει πριν το αφαιρέσεις από τη φόρμα.
