6 μερίδες | 15′ προετοιμασία | 25΄ μαγείρεμα
Υλικά:
- 2-3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «AB think bio»
- 1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο (μπούτι ή στήθος), κομμένο σε μεγάλους κύβους
- 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 φλ. σέσκουλα, χοντροκομμένα
- ½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- ½ ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1/2 φλ. λευκό, ξηρό κρασί
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
- Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά ροδίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα αφήνουμε να μαραθούν για άλλα 5-6 λεπτά και τα σβήνουμε με το κρασί.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα χοντροκομμένα σέσκουλα. Σκεπάζουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του.
- Προς το τέλος προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.
