Ο διατροφολόγος σου είναι εδώ

Οδηγίες για Vegetarian

Vegetarians ονομάζονται εκείνοι που έχουν αφαιρέσει το κρέας (λευκό και κόκκινο), το ψάρι και τα θαλασσινά από τη διατροφή τους. Συνεχίζουν παρ’όλ’ αυτά να τρώνε ζωικά προϊόντα όπως τυρί, γάλα γιαούρτι και αβγά. Υπάρχουν διάφορες κατηγορίες vegetarians όπως οι pesceterians (από την ιταλική λέξη pesce που σημαίνει ψάρι) οι οποίοι δεν τρώνε κρέας αλλά τρώνε ψάρια και θαλασσινά.

Δείτε παρακάτω αναλυτικές συμβουλές όσον αφορά τη διατροφή των vegeterians ώστε να λαμβάνονται όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από την τροφή τους και να διατηρούν φυσιολογικές τις εργαστηριακές τους εξετάσεις αλλά και το βάρος τους. 

Πρωτεΐνη:

Τα αβγά, το γάλα, το γιαούρτι και τα τυριά  είναι καλές πηγές  πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και πρέπει να περιέχονται στην καθημερινή διατροφή ενός vegetarian. Καλές πηγές φυτικής πρωτεΐνης είναι τα όσπρια, κάποια λαχανικά όπως ο αρακάς, τα φασολάκια, τα μανιτάρια κ.α.

Βιταμίνη Β12:

Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα οπότε τα τυριά, τα γαλακτοκομικά και τα αβγά περιέχουν κάποιες ποσότητες. Για μεγαλύτερη κάλυψη των αναγκών, μπορούν να επιλέγονται προϊόντα εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β12 όπως π.χ. γάλα αμυγδάλου, βρόμης, καρύδας κ.α.

Σίδηρος:

Υπάρχουν τροφές υψηλής βιοδιαθεσιμότητας σιδήρου, κυρίως ζωικές πηγές, δηλαδή ο σίδηρος βρίσκεται σε αυτές σε μορφή τέτοια που απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό, και τροφές χαμηλής βιοδιαθεσιμότητας που δεν απορροφάται τόσο εύκολα, κυρίως φυτικές τροφές. Κάποιες φυτικές πηγές σιδήρου είναι οι φακές, οι πιπεριές, o αρακάς, το σπανάκι κ.α. Ένας τρόπος να απορροφούμε καλύτερα τον σίδηρο των φυτικών τροφίμων είναι συνδυάζοντας τα με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C, όπως χυμό πορτοκαλιού, πιπεριές, ντομάτες, μπρόκολο, λάχανο, κρεμμύδι κ.α. π.χ. επιλέξτε φακές με πορτοκάλι.

Αυτές είναι κάποιες γενικές οδηγίες που έχουν συνταχθεί για πληροφοριακούς σκοπούς του χρήστη, απευθύνονται στο ευρύ κοινό και δεν αντικαθιστούν την συμβουλή ενός επαγγελματία υγείας. Απευθυνθείτε σε ένα γιατρό και ένα διαιτολόγο για εξατομικευμένες συμβουλές και καθοδήγηση.