Γράφει η Εύα Μονοχάρη, Food Blogger, Funky Cook
Κάποτε οι λαχανόσουπες ήταν αδιάφορες πλέον όμως υπάρχουν αμέτρητοι συνδυασμοί και ιδέες για κάθε «περίπτωση» εύκολη ή δύσκολη!
Προσωπικά, σα παιδί δεν έτρωγα λαχανόσουπα για κανένα λόγο και φυσικά ο λόγος ήταν ο τρόπος που τις μαγείρευε η μαμά μου! Μεγαλώνοντας τις λάτρεψα και πλέον αποτελούν αγαπημένη συνήθεια.
Μέσα από τη δική μου εμπειρία όμως, κατάλαβα πως για να φάει το παιδί μου λαχανόσουπες με ευχαρίστηση έπρεπε να τις κάνω ευφάνταστες…
Η δική μου συμβουλή, για να μην αντιστέκεται κανένα παιδί στις σούπες με λαχανικά, είναι να μην είναι ένα απλό, ζεστό, νόστιμο «ζουμάκι» με «ξεθωριασμένα» λαχανικά που επιπλέουν, λογικό και επόμενο να είναι αδιάφορες.
Για αυτό υπάρχει η «μαγική» λέξη, η βελούτε! Δεν υπάρχει περίπτωση έστω και ένα παιδί να την απορρίψει!
Για την τέλεια λαχανόσουπα χρειαζόμαστε εποχικά ολόφρεσκα λαχανικά που ταιριάζουν γευστικά και θα βγάλουν όλη τη νοστιμιά, οι συνδυασμοί αμέτρητοι!
Συχνά βέβαια πέφτουμε στην παγίδα του κλασικού συνδυασμού καρότο-σέλινο-πατάτα, κολοκυθάκι, μπρόκολο θεωρώντας πως αυτά είναι τα απαραίτητα θρεπτικά λαχανικά που πρέπει να έχει μια χορτόσουπα.
Και όμως δοκιμάστε τους εξαιρετικά θρεπτικούς συνδυασμούς:
– σελινόριζα-καρότο-πατάτα
– κολοκύθα με κουνουπίδι
– μπρόκολο, αρακά ή σελινόριζα και πράσο
– παντζάρι με γλυκοπατάτες
– κουνουπίδι-μήλο
– μανιτάρια-κάστανα
Για να φτιάξουμε τέλειες και νόστιμες λαχανόσουπες χρειαζόμαστε γευστικούς ζωμούς, μπαχαρικά, μυρωδικά για να φτιάξουμε τη γεύση, μπορούμε να εμπλουτίσουμε με ζυμαρικά, τραχανά ή ρύζι, όσπρια. Επίσης, στις σούπες με λαχανικά ταιριάζουν ιδιαίτερα το φυτικό γάλα, το γιαούρτι και οι κρέμα καρύδας.
Tips για να μην τις “αρνηθεί” ποτέ το παιδί
1. Χρώματα, δίνουμε χρώμα στις λαχανόσουπες, το καρότο, το παντζάρι, η κολοκύθα αλλά και ο κουρκουμάς κάνουν «θαύματα»!
2. Βελουτέ υφή, τα παιδιά αγαπούν να απολαμβάνουν οτιδήποτε πολτοποιημένο, ειδικά αν είναι νόστιμο, αραιώνουμε τις σούπες μας σύμφωνα με τις προτιμήσεις των παιδιών χρησιμοποιώντας ζωμούς, φυτικά γάλατα ή κρέμα καρύδας το αποτέλεσμα αξιολάτρευτο!
3. Ακόμη και αν φτιάξουμε μια κλασική λαχανόσουπα φροντίζουμε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, να έχουμε δέσει τη σούπα με οποιοδήποτε τρόπο ώστε να μη μοιάζει «νερουλή» και επίσης εμπλουτίζουμε με τα αγαπημένα ζυμαρικά των παιδιών μας.
4. Σερβίρουμε πάντα τη σούπα χλιαρή και με δημιουργικό τρόπο!
5. Για πεντανόστιμες βελουτέ λαχανόσουπες μπορούμε να ψήνουμε τα λαχανικά στο φούρνο τα ψητά λαχανικά έχουν πιο νόστιμη γεύση σε σχέση με τα βρασμένα
6. Τα παιδιά αγαπούν τα «γλυκά» και με άμυλο λαχανικά, πάντα φροντίζουμε να προσθέτουμε σελινόριζα, κολοκύθα, πατάτες ή γλυκοπατάτες στις σούπες
7. Σερβίρουμε τις σούπες με ευφάνταστο τρόπο και νόστιμα συνοδευτικά
