Το καλοκαίρι λόγω της πληθώρας των φρούτων και των λαχανικών είναι η καλύτερη εποχή για να βάλεις στο τραπέζι σου όσο περισσότερα εποχικά και τοπικά προϊόντα μπορείς. Η απόφασή σου αυτή θα κάνει καλό όχι μόνο σε σένα και στην υγεία σου αλλά και στο περιβάλλον.
Η εποχή αυτή αποτελεί μία καλή αφορμή για να εμπλουτίσεις τη διατροφή σου με περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Έχεις τη δυνατότητα να επιλέξεις διαλεχτά φρέσκα, νόστιμα λαχανικά και ώριμα φρούτα ελληνικής προέλευση που έχουν ωριμάσει πριν τη συγκομιδή τους καθώς δε μεσολαβεί μεγάλο χρονικό διάστημα για τη μεταφορά τους από το χωράφι και τον παραγωγό στο τραπέζι σου.
Από την άλλη, για να φτάσουν στο τραπέζι σου προϊόντα που έχουν ταξιδέψει χιλιάδες μίλια απαιτείται περισσότερη ενέργεια τόσο για τη μεταφορά, όσο και για την ψύξη, την αποθήκευση αλλά και για τη συσκευασία τους, προκειμένου να διατηρηθούν όσο πιο φρέσκα γίνεται.
Επιλέγοντας, λοιπόν, να καταναλώνουμε τοπικά, εποχικά τρόφιμα συμβάλουμε και εμείς στη μείωση του περιβαλλοντικού κόστους που σχετίζεται με το φαγητό μας, αλλά και στη μείωση της σπατάλης τροφίμων.
Επίσης, στηρίζουμε έμπρακτα και τους παραγωγούς του τόπου μας προσφέροντάς τους σημαντική βοήθεια για να αναπτύξουν τις καλλιέργειές τους.
Η ΑΒ Βασιλόπουλος έχει φροντίσει να σου παρέχει μία μεγάλη ποικιλία από φρέσκα λαχανικά από Έλληνες παραγωγούς αλλά και μια πληθώρα από βιολογικά προϊόντα που θα καλύψουν την κάθε σου ανάγκη.
#allazoumesinithies και απολαμβάνουμε τα φασολάκια μας σε μία καλοκαιρινή, θρεπτική, χορταστική, δροσερή και αρωματική σαλάτα που αν τη δοκιμάσεις θα τη λατρέψεις!
Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να διαλέξεις τα απαραίτητα φρέσκα λαχανικά από το οπωροπωλείο της ΑΒ και να αφιερώσεις πολύ λίγο χρόνο στην κουζίνα για να ετοιμάσεις αυτήν την εντυπωσιακή σαλάτα με φασολάκια και αρωματικό ντρέσινγκ βασιλικού. Και επειδή θέλω η σαλάτα μου να αποτελεί ένα πλήρες ελαφρύ γεύμα, μου αρέσει να τη συνδυάζω με κάποιο τυρί. Αυτήν τη φορά λοιπόν, επέλεξα τυρί Cottage ΑΒ με μόλις 4% λιπαρά.
Το τυρί cottage έχει τις λιγότερες θερμίδες ανά μερίδα και περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης σε σχέση με τα υπόλοιπα τυριά. Αξίζει να το δοκιμάσεις και να το βάλεις στο τραπέζι σου στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής.
Για την καλοκαιρινή σαλάτα με φασολάκια με αρωματικό ντρέσινγκ βασιλικού θα χρειαστούμε:
- 450g φρέσκα φασολάκια
- ½ κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 1 αγγούρι μεσαίου μεγέθους κομμένο σε ροδέλες ή κομμένο με τον αποφλοιωτή (πίλερ) σε λεπτές λωρίδες
- 1 καρότο τριμμένο ή κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες με τον αποφλοιωτή
- 3 ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
- Φύλλα baby ρόκας
- Τοματίνια
- Καλαμπόκι βραστό ή ψητό
- Κουκουνάρι
- Cottage cheese AB
Υλικά για το ντρέσινγκ βασιλικού
- 40ml ελαιόλαδο
- 10ml λευκό ξίδι
- 10ml χυμό λεμονιού
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- 1κ/γ απαλή μουστάρδα
- 1κ/γ μέλι
- 2κ/σ ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και ρίχνουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε για 8 με 10 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε.
Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ που έχουμε γεμίσει με παγωμένο νερό και παγάκια. Με αυτόν τον τρόπο σταματάει ο βρασμός τους και παραμένουν πράσινα.
Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε ένα ζεστό τηγάνι για πολύ λίγα λεπτά, αφήνουμε στην άκρη και αν θέλουμε να ψήσουμε το καλαμπόκι το αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και το ψήνουμε στο ίδιο σκεύος για περίπου 10 λεπτά γυρίζοντάς το απ ’όλες τις πλευρές. Διαφορετικά το βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει ή χρησιμοποιούμε έτοιμο βρασμένο στον ατμό.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα βάζο και τα ανακατεύουμε καλά. Μπορούμε, αν θέλουμε, να βάλουμε το ντρέσινγκ για λίγο στο ψυγείο για να βγάλει όλα τα αρώματά του.
Σε μία σαλατιέρα ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και ραντίζουμε με το ντρέσινγκ. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και το τυρί cottage AB και σερβίρουμε.
Απόλαυσε μια ελαφριά αλλά και συνάμα χορταστική καλοκαιρινή σαλάτα γεμάτη θρεπτικά συστατικά.
