Τις καλοκαιρινές ημέρες αναζητούμε ελαφριά γεύματα και θέλουμε να περνάμε λίγο χρόνο στην κουζίνα, όσο ο υδράργυρος ανεβαίνει. Σίγουρα όμως, θέλουμε και να απολαμβάνουμε νοστιμιές. Τι καλύτερο να τα συνδυάσουμε όλα και μάλιστα να ετοιμάσουμε ένα πιάτο πλούσιο σε γεύσεις και ταυτόχρονα θρεπτικό.
#allazoumesinithies και απολαμβάνουμε ψάρι γευστικό με τραγανή υφή χωρίς τηγάνισμα και coleslaw δίχως μαγιονέζα, αλλά πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
Eπιλέγουμε ολόφρεσκα λαχανικά, εξαιρετικής ποιότητας που θα βρεις καθημερινά στα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος για να απολαύσουμε νόστιμα πιάτα γεμάτα βιταμίνες και φυτικές ίνες. Το φινόκιο είναι τραγανό, σούπερ αρωματικό και θα δώσει ένταση γευστικά στο ψάρι μας.
Καθώς τα ψάρια είναι πηγή υψηλής πρωτεΐνης και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η ενσωμάτωση τους στην εβδομαδιαία μας διατροφή θα μας προσφέρει πλούσια οφέλη.
H τσιπούρα ΑΒ Επιλογή, που θα βρεις αποκλειστικά στα ΑΒ, εκτρέφεται με ειδικά ελέγμένες τροφές και έχει βραβευθεί για την ανώτερη γεύση της με 2 αστέρια στα διεθνή Βραβεία Ανώτερης Γεύσης 2023, όπως και όλα τα ψάρια ΑΒ Επιλογή, τα οποία θα βρεις έτοιμα και καθαρισμένα στο ιχθυοπωλείο μας αλλά και συσκευασμένα.
Το πιάτο που σου προτείνω σήμερα είναι βαθιά νόστιμο, θρεπτικό και ελαφρύ και θα γίνει το αγαπημένο σου φέτος το καλοκαίρι. Είναι το ιδανικό ελαφρύ γεύμα ή και βραδινό, μπορεί να γίνει και το τέλειο πιάτο που θα σερβίρεις ένα καλοκαιρινό βράδυ στο μπαλκόνι σε φίλους.
Η τσιπούρα ΑΒ Επιλογή έχει τραγανή κρούστα προζυμένιου ψωμιού με αμύγδαλα ψημένα και ανάλατα, μουστάρδα Dijon και μυρωδικά, ενώ για την δροσερή coleslaw επέλεξα από το οπωροπωλείο της ΑΒ φινόκιο, τραγανό, αρωματικό και πιπεράτο, κίτρινη πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι και ντρέσινγκ ελαφρύ και δροσερό με γιαούρτι στραγγιστό, κεφίρ, μουστάρδα Dijon και λεμόνι.
Με υλικά απλά, εξαιρετικής ποιότητας και την εύκολη συνταγή που σου δίνω θα ετοιμάσεις αυτό το ιδιαίτερα γευστικό πιάτο στα γρήγορα.
Για την τσιπούρα με δροσερή coleslaw θα χρειαστείς:
ΥΛΙΚΑ
Για 2 μερίδες
ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΣΙΠΟΥΡΑ:
- 2 τσιπούρες ΑΒ Επιλογή (εναλλακτικά μπορείς να βάλεις και φιλέτο τσιπούρας που θα βρεις στο ιχθυοπωλείο, τα δύο ισοδυναμούν με μια τσιπούρα )
- 1 φέτα προζυμένιο ψωμί ή άλλο της αρεσκείας μας
- 20 αμύγδαλα ψημένα και ανάλατα
- 1κ/σ ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
- 3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
- 2 κ/σ μουστάρδα Dijon
- 1/3 κ/γ αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗΝ COLESLAW ΜΕ ΦΙΝΟΚΙΟ:
- 2 μεγάλα φινόκιο
- 1/2 κίτρινη πιπεριά
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι μικρό
- 1/2 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κ/σ κεφίρ
- 3 κ/σ χυμός λεμονιού
- ½ κ/σ μουστάρδα Dijon
- ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 3 κ/σ εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κ/γ αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την τσιπούρα:
- Τρίβουμε το ψωμί σε πολυκόφτη και το βάζουμε σε ένα μπολ, έπειτα τα αμύγδαλα τα χοντροτρίβουμε στον πολυκόφτη και τα προσθέτουμε στο μπολ με το ψωμί και προσθέτουμε τον δυόσμο, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν όλα μαζί.
- Φιλετάρουμε τις τσιπούρες, αλείφουμε την πλευρά με το δέρμα με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε τα φιλέτα τσιπούρας σε ταψί με λαδόκολλα με το δέρμα προς τα κάτω, αλείφουμε την μουστάρδα πάνω σε κάθε φιλέτο και μετά το μίγμα ψωμιού που ετοιμάσαμε, πατώντας με τα δάχτυλα να κολλήσει πάνω στο ψάρι και ψήνουμε στους 180C για περίπου 15’.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σαλάτα, κρατάμε τα φύλλα από το φινόκιο στην άκρη, κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες με μαχαίρι κάθε φινόκιο και τις βάζουμε σε ένα μπολ, μαζί με το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και την κίτρινη πιπεριά κομμένη και αυτή σε λεπτά μπαστουνάκια. Σε ένα βαζάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι με το κεφίρ, τον χυμό λεμονιού, την μουστάρδα, το ξύσμα και το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε τα λαχανικά στο μπολ με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε σε κάθε πιάτο από δύο φιλέτα ψαριού και τη σαλάτα, αμέσως μόλις έχουμε ρίξει και το ντρέσινγκ, λίγα φύλλα που κρατήσαμε από το φινόκιο και απολαμβάνουμε.
