6 μερίδες | 15΄ προετοιμασία | 2-2½ ώρες εκτέλεση
Υλικά:
- 1½ κιλό φιλέτο γαλοπούλας, σε κομμάτια
- 1 κιλό πατάτες baby, στα 2
- 1/2 κιλό καρότα «ΑΒ ΒΙΟ», σε μεγάλα κομμάτια
- 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε μεγάλα κομμάτια
- 2 πιπεριές κέρατο, σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 2 ντομάτες, κομμένες στα 8
- 4-5 κλαράκια δεντρολίβανο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 25 γρ. αλάτι
- πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
ελάχιστο μπούκοβο - 1/4 κ.γ. κανέλα
ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι - 1 κ.σ. ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. μέλι
- 300 γρ. γραβιέρα ή καπνιστό τυρί με
χαμηλά λιπαρά, κομμένο σε κύβους
Για το σερβίρισμα:
- λεμόνι
- μουστάρδα
- φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το δεντρολίβανο, τα σκόρδα, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το μπούκοβο, την κανέλα, τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, τη ρίγανη, το μέλι και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε τη μισή μαρινάδα στο μπολ με τις πατάτες και την άλλη μισή σε άλλο μπολ όπου έχουμε βάλει τα κομμάτια γαλοπούλας. Ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε τις πατάτες και τα λαχανικά σε λαδόκολλα και από πάνω τοποθετούμε τη γαλοπούλα. Προσθέτουμε και το τυρί, τυλίγουμε με τη λαδόκολλα και με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 1½-2 ώρες.
- Ξεσκεπάζουμε, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήνουμε για επιπλέον 20-25 λεπτά.
- Σερβίρουμε με λεμόνι, μουστάρδα και φρέσκια ρίγανη ή και θυμάρι.
